Mosto cotto, prodotto che si ottiene dalla bollitura prolungata del mosto fino ad avere una consistenza molto liquorosa  e che se ne serviva per preparare dolci e sorbetti; si ricordano i cellittë di Trivento e i biscotti con il mostocotto (pëccëllatë ku mostëcottë ) di S. Martino in P. che  si usavano offrire ai rinfreschi matrimoniali, prodotti che  sono veramente una specialità e che potrebbero ben rappresentare il Molise nel mondo e da proporre per ottenerne il riconoscimento di DOC.